鱼香茄子家庭版

1、茄子切条。切好后装盘，放入适量白醋，搅拌均匀。青椒切条。生姜、大蒜切末。葱切葱花。五花肉切末。

2、料汁:取容器，放入适量的盐、白糖、陈醋、生抽、清水搅拌均匀。

3、起锅烧油，油温七成热放入茄子；炸至茄子变软即可，捞出控油。锅中留适量的底油，油热放入肉末，炒香。放入葱、姜、蒜炒香。放入豆瓣酱炒出红油。放入炸好的茄子、青椒、调好的料汁，翻炒均匀。加入适量淀粉勾芡。关火装盘。