1、把小鸡剁成小块，回来拿水泡上去除血水，中间换水两到三次……如果夏天的话最好放到冰箱里泡，要不会有异味
2、香菇回来洗好去蒂，泡一泡。蔬菜我一般喜欢拿小苏打泡一泡去除一下脏东西
3、把泡好的香菇冲洗几遍，切成小块。红葱头切成小块备用
4、把小鸡焯水一下，炒熟后拿温水冲洗一下备用
5、锅内烧热油，比平时炒菜多一点点就好。油热后放入红葱头翻炒，然后加入香菇和小鸡继续翻炒，随后依次加入生抽、老抽、蚝油，白糖、鸡精、盐还有蒜头和姜片继续翻炒
6、翻炒均匀后加入水没过小鸡和香菇就好，冷水热水均可，炖好后放入砂锅内继续大火收汁出炉
