1、牛蛙请老板宰杀好，回家后清洗干净，切小块后，放少许盐，腌制30分钟
2、鸡脚洗净泡去血水切小块，焯水后捞出泡在冷水里
3、放凉后的鸡脚沥干水分，可以垫厨房纸吸水份
4、锅中放多一点的油，没过鸡脚为准，热烧到8成热，放入鸡脚，炸透，注意盖上锅盖，防止油飞溅，直接捞出浸泡到冷水中
5、所有调味品放在一起，搅拌均匀备用
6、青红椒洗净去蒂去籽，切片备用
7、锅烧热，锅中放少许油，倒入腌制好的牛蛙，翻炒。放入处理好的鸡脚，倒入调味汁，放入开水，放入大蒜头，继续小火煮到蒜头成熟
8、放入青红椒，翻炒到青红椒成熟，盛到砂锅中上桌食用
