烫面戚风蛋糕的做法

1、牛奶，油，20克细糖放进奶锅中

2、将奶锅加热到液体沸腾状态，然后离火不停摇晃，直到不烫为止

3、面粉筛入奶锅里不停搅拌，变成烫面团

4、蛋清和蛋黄要分开（装蛋清的容器不能有水，蛋黄或油之类）

5、将蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱

6、蛋白分三次加糖打到干性发泡状态

7、1/3的蛋白加入面团里从底部向上翻拌均匀

8、将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀

9、倒进电饭煲内胆里，用力震去大汽泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以