1、花菜切成小块，洗净沥干。(如喜欢吃较软口感的，可先在开水里烫半分钟。沥干)
2、倒一点油，烧热后转小火，用几块肥肉熬猪油，待肉变渣状，油量明显增加后(约10分钟)，转大火烧至冒烟。(家有猪油可略过这一步骤)
3、xo酱，蚝油，生抽，加点水，调成小半碗酱汁。
4、把油烧开，倒入花椰菜。
5、立即倒入沙司，快速翻炒几秒钟，让每朵花盖上沙司，然后盖上锅盖，听锅内传来的“凝胶”声。
6、约1分钟后开盖，(倒入扇贝肉)，放点葱段，翻炒10-15秒，让酱汁包裹住每一颗菜。
7、可以起锅装碟了。闻到的是猪油香，尝到的是xo酱香，齿感爽脆，口感清甜，给自己99分！
8、倒杯红酒，真是享受！可以给100分了。哈哈哈！
