1、鸡腿肉买来时清洗然后用清水浸泡让血水和残余的骨渣沉淀下去，这样烧出来的咖喱鸡汤纯色正。这时正有时间去准备其他的料！
2、各种配料都备齐，方便入锅时顺序不乱！
3、姜切成姜丝，和鸡块一同入锅！
4、洋葱切成丁，和鸡块一起入锅，起到增味的作用！胡萝卜和土豆等炒好的鸡块加入水烧开再放！现在放会烧花开来影响口感！
5、油锅烧制八分热度即可，方便后期好掌握火候！
6、这三样食材一同入锅翻炒！
7、油热了，入锅翻炒！
8、加入少许黄酒，鸡精，盐。
9、煸炒好后，加入油咖喱继续翻炒！
10、然后加入两至三碗水，待其烧开！
11、加入先前的土豆胡萝卜块！
12、这时把火调小一些，方便鸡肉慢慢的入味，而汤汁也不易因为火候过大而烧干！
13、盖子微微留出一个空，让味道锁在锅中，
14、小火焖至5～8分钟后加入青椒，继续焖制！
15、再过5、6分钟把切好的香菜和开好的椰浆备好以做装盘用！
16、最后椰浆倒入香菜摆入即可！
