做皮蛋瘦肉粥

1、大米洗净，放入水中浸泡约30分钟，之后再度洗净，沥去水后倒入锅中加入适量水，盖下锅盖，按下开关开始煮。

2、瘦肉浸泡出血后，再拿出冲洗干净，切成肉丝放入适量盐，鸡精，料酒，淀粉，抓拌均匀后放入碗内腌制十分钟，皮蛋剥皮，切丁。

3、粥煮开后煮至十分钟左右，粥水渐浓后不时用勺搅动

4、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子播散，煮至全部颜色为变浅，捞出后用温水冲洗浮沫，沥水。

5、粥煮的比较稠后放入肉丝，皮蛋，适量盐，鸡精，再煮一分钟左右，用勺子不断搅拌，最后放入香油，葱花，出锅。