1、魔芋甘露聚糖
2、碱性粉末
3、水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。
4、把碱粉和开水混合，备用。看起来像半个碗。
5、魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。时间到，开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌。倒入碱水后，魔芋变得稀了，快速搅拌后又变得浓稠均匀（这个时间一分钟不到），关火，盖锅盖闷10分钟。
6、闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温。稍凉切块。
7、把魔芋煮几分钟。去除碱味，使魔芋进一步变硬。
8、倒入煮熟的鸭腿中，继续煮会儿。
9、魔芋很好吃！烧鸭腿的汤汁很好喝！
