1、现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
2、热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
3、掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
4、倒入腌制过的三角峰（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
5、加入斜切的青二荆条断生；
加香葱段，调盐味；
6、起锅装盆，撒香菜即可。
