1、豆腐切长方块，放入盐水中泡一下，捞出沥干水分。
2、肉末中加入生抽，料酒，适量白胡椒粉和少许盐，搅拌腌制15分钟。鹌鹑蛋煮熟后去壳，在没有蛋黄的一侧切下薄薄的一片。
3、用水果刀尖在切下的薄片上（尖头一端）刻一个V字形缺口，做成兔子耳朵
4、。在尖头端划上一刀，插入兔耳朵。最后用吸管在兔子的脸部钻出眼睛和嘴巴的小孔，嵌入胡萝卜粒就可以了。
5、在盘中码上一片豆腐，一勺肉末。放入蒸锅中蒸制8~10分钟左右。
6、每块蒸好的豆腐上放上两只兔兔，盘中夹入焯好的小油菜。
7、锅中加入由鸡汁和淀粉水的混合物。煮至冒泡粘稠后浇上去即可。
