在家怎么炖肘子

1、清理肘子

肘子买回来在火上烧一下，用刀将肘子表面猪毛刮干净，将花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香装进料包。

2、肘子焯水

锅内接好水放入适量的盐，肘子放入锅中，水开之后用勺将锅中浮沫捞干净，将肘子捞出用绳子捆绑固定。

3、入锅炖肉

肘子放入电压力锅加入水，水要末过肘子，放入料包，加入酱油，老抽，调成炖肉档，炖好后捞出待用。

4、上色慢炖

锅内倒入适量油加入冰糖熬出糖色，将炖好的肘子放入均匀上色后，把高压锅内汤汁倒入盖上锅盖转小火慢炖，炖一个小时即可出锅。