红烧草鱼的家常做法？

1、把草鱼去内脏，去腮，清洗干净，沥净水分；香菇泡去泥沙，冲洗干净，切成小块。

2、把草鱼两侧的背上用刀划上细细的缝，再撒上一层盐，这样更易于入味，煎时不易掉皮。

3、锅中放油烧热，放入草鱼，两面煎至微黄。

4、利用锅边的油煸香调料。

5、加水，与鱼身平齐，调入适量的醋、白糖大火烧沸腾。

6、再调入适量的老抽，加入香菇和胡萝卜片，继续大火烧沸，约15分钟，鱼肉软烂入味即可。