1、将胡萝卜洗干净后，切成细丝；将莲菜洗干净后去皮，也切成细丝。将葱剥好洗干净切成小段，将姜块洗干净切成姜片。
2、将肉丝放在小碗中，再放入盐、料酒、生抽酱油腌制10分钟。然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后将腌制好的肉丝放入锅中，翻炒均匀。
3、然后，放入切好的葱、姜继续翻炒均匀约1分钟。
4、然后将切好的胡萝卜丝和莲菜丝倒入锅中，继续翻炒均约1分钟。
5、加1大汤勺热水，继续翻炒均匀，炒制胡萝卜快熟时，放入适量的耗油，继续翻炒均匀。
6、翻炒大约1分钟后，关火。即可盛出稍凉后食用。美味营养的家常菜就做好了。
