1、准备好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以过筛，取比较细末的椰蓉。
2、蛋黄加入细砂糖搅匀。
3、加入油，继续搅拌均匀。加入纯净水，搅拌到蛋黄发白的状态，充分的乳化。
4、加入椰蓉，拌匀。
5、筛入低筋面粉切拌均匀。得到了椰蓉蛋黄糊。
6、蛋白打散加入几滴柠檬汁。
7、分三次加入细砂糖打发到拉起打蛋器呈现倒三角的状态。
8、蛋白分和蛋黄糊翻拌均匀。
9、加入蔓越莓干翻拌均匀。
10、倒入学厨9寸方盘中。
11、提前预热烤箱，170度35分钟。
12、出炉放到晾网上。倒扣到晾网上，撕去油纸晾凉。
13、切去四周，切成块。摆盘一起分享吧。
14、椰蓉香浓的蛋糕
