1、小排 350g、盐 3g、糖 6生粉 10g、姜丝 5g、花生油 15，蒜末 35g、豆豉 30g，白酒 10g，胡椒粉 2g
2、用冷水浸泡半小时去血水，再用厨房用纸吸干水分
3、加入盐、糖、生粉，慢慢搓匀至粘稠
4、加入凉水，盖上保鲜膜放入冰箱静置1小时
5、用清水冲洗至血水完全排除，擦干备用
6、加入糖、花生油、姜丝，再次放入冰箱冷藏半小时
7、豆豉、蒜，切末备用
8、起油锅，倒入蒜末、豆豉，炒出香气
9、倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水淀粉，拌匀腌制15分钟
10、水沸后蒸20分钟即可
11、完成
