如何挑选猪蹄

1、看颜色猪蹄去毛后正常是淡黄色，药水泡过的猪蹄有的白白净净，也有的颜色发红，选择时要格外留意。

2、比个头浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，猪蹄正常一个为0.4~0.6公斤左右。

3、摸一摸药水浸泡过的猪蹄，摸起来发黏。用手在猪蹄上轻按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

4、闻气味浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。