1、将鲫鱼收拾好，煎成两面金黄待用。
2、准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
3、用碗兑汁，先倒入醋，要多一些，可以去腥。
4、再加入适量的料酒，也可以去腥。
5、再加入适量的酱油提色和增加香味。
6、加入三勺白糖，使醋的酸味淡一些。
7、再加入适量的盐，熬鱼可以适量咸一点，这样不腥。
8、锅中放入食用油，油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅。
9、将煎好的鱼放在上面，码平。
10、将兑好的汁倒在鱼的上面。
11、再加入适量的清水，如果想要汤多，就多加些水，没过鱼。
12、等到鱼肉入味，汤汁合适的时候，就可以出锅了。
