酱汁蓑衣茄子，看完你就知道！

1、香葱茄子洗干净

2、茄子斜刀切，但不要切到底（两边放上筷子避免切断）

3、切好后，再翻过来直刀切

4、切好沾干淀粉

5、炒勺中放多点油，油热后炸切好的茄子，炸好取出

6、炒勺底油，加入豆瓣酱，加入清水一勺搅拌均匀，酱油，加入剁椒，味精，白糖，香葱

7、放香油，勾芡，最后放入蒜末即可。