1、先将买回的肉放入锅内加水大火烧开煮两分钟即可，捞出后在冷水中用刀反复刮洗猪皮，将洗净的猪肉改刀（依据个人喜好可以切成方块或厚片）将肋排切成与肉形状大小一致，再用温水反复揉洗两遍，沥干水待用。
生姜、葱和大蒜切好待用。
2、将锅置于火上加热后倒入少许色拉油，用生姜、葱、大蒜炝锅，倒入整理好的肉和排骨翻炒至肉变色，依次加入料酒、生抽和老抽继续翻炒片刻，加入冰糖和适量（半罐）啤酒，大火加热五分钟后加入适量开水（水量以没入肉为宜），盖上 盖子中火烧煮约四十分钟后，关火焖锅半小时。
3、揭开锅盖观看肉质酥烂情况，视个人口味要求加入食盐调味（此项可以不加）最后大火收汁出锅，不忌口者加上少许切片的大蒜在肉上味道更好。
