1、胡萝卜切丝，青椒洗净取缔切丝，木耳撕成小块备用
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的可以不放盐。
5、起锅烧油，把浆好的肉丝下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中备用。
6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易熟，需要先炒两下，拔到一边，再下豆瓣酱炒香出红油。
7、下葱姜蒜末和其他备好的配料一起翻炒。
8、下肉丝一起翻炒均匀。
9、倒入兑好的勾芡汁翻炒均匀，出锅。
10、美味又下饭的鱼香肉丝就完成了。吃个三大碗米饭。
