1、酸笋切条。茄子削皮，用刀削薄片，放进有水的菜篮里泡着。茄子泡水里，煮好了才不会变黑。蒜切碎，辣椒切小。
2、起锅烧热，倒入酸笋，炒干点水分。切记不要放油盐。看起来比较干了就可以装盘
3、锅里放油，加入切好的蒜，放入酸笋，把茄子捞出倒入锅里，加盐
4、继续翻炒，加点水，加入辣椒，盖上锅盖，一会打开盖，加点酱油，翻炒一会即可。茄子很容易熟的哦
5、关火，上盘。又酸又辣，十分开胃，不喜欢辣的，也可以不加辣，一样很好吃哦！一年四季，无论什么时候没胃口，来一碟这个菜，马上胃口全开哦，不信，赶紧试试吧！
