1、解冻巴沙鱼柳
解冻巴沙鱼柳后清洗干净再挤干水分。
2、备料
将巴沙鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈，香葱清洗干净切段。
3、腌制巴沙鱼柳片
切好的巴沙鱼柳片中调入一汤匙料酒、一勺盐、一勺黑胡椒粉、一勺生粉和三分之一个蛋清，抓匀腌制10分钟。
4、配料炒出香味
锅中倒入40毫升的菜油 ，加入花椒炒香，加入葱段、姜片和小米椒小火炒出香味。
5、豆瓣酱炒出红油
加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
6、加水煮开
加入一碗热水，调入一勺盐和半勺鸡精，大火煮开。
7、巴沙鱼柳片入锅
放入巴沙鱼柳片轻轻地划开，煮到鱼肉发白就可以关火出锅装盘，美味的巴沙鱼柳就做好啦。
