1、将吃剩的西瓜皮装在盆中用清水清洗干净，多洗几遍，洗的时候，尽量留下一些红瓢，，因为留下红瓢，不仅味道甜甜的，而且耐看。
2、洗干净之后。就用刀把绿色的硬皮去掉，，毕竟硬皮比较硬，不好去掉，所以去皮的时候，要分外小心，尽量不要伤到手哦。。
3、去掉硬皮后，，就把西瓜皮切成小丁状，，当然你也看可以选择切成薄片，，自己喜欢怎么切就怎么切，，这是我切好后的西瓜皮哦，然后将西瓜皮装入盘中。
4、接下来，将小葱用清水洗净后，，将它切成小段即可，然后将它·放入小碗中，等待备用。
5、准备好小葱花，，就开始切蒜末吧，，尽量切碎一些，，越碎越好，，如果你嫌麻烦，，也可以不切那么碎的，
6、然后，再切几条小姜段，，切好后，将蒜末，，姜一起放入装有小葱的小碗中。
7、再将冷开水，加入到小碗中，再添加食盐，味精，香油等调料
8、将调好的调料汁倒入西瓜皮中，，十分钟中即可食用，冷藏后口味更佳。
