如何做雪菜烧剥皮鱼

1、鱼肉洗干净后，用菜刀划几刀，容易入味。

2、起锅热油，放入鱼，煎一下，翻面继续煎，再捞出。

3、锅中烧油，加入葱、姜、蒜、辣椒，煸香。

4、倒入笋丝和雪菜，翻炒。

5、把煎好的鱼放进去，加上三勺料酒和一小勺醋，去腥。

6、撒点胡椒粉，加一些盐，再倒入开水，水漫过鱼背。

7、盖上锅盖，煮10分钟左右。

8、打开锅盖，大火收汁。

9、加入一勺鸡精，撒点葱花即可出锅。

10、雪菜烧剥皮鱼已经做好了。