1、第一步，首先挑选比较新鲜的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净。
2、第二步，把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。
3、第三步，准备一个干净无油无水的容易，倒入100克的高度白酒。
4、第四步，把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。
5、第五步，锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。
6、第六步，熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。
7、第七步，然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。
8、第八步，这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。
