水煮鲷鱼的做法

1、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会

2、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中

3、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片

4、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味倒入干辣椒段炒香

5、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀

6、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片

7、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

8、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中