1、首先就是在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，仔细挑出刺。
2、或者还有就是 切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，取两边的鱼肉，切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺，再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮，这样就能刮出鱼茸了。
3、还有就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查即可。
4、还有就是把鱼肉大刺先去掉，剩下的和鱼肉剁成肉末，然后用白萝卜在上面摩擦，小刺自然刺就进入萝卜里了。
5、当然你还可以先把大刺去掉，然后用绞肉机多绞几遍，混上面做鱼丸即可！
6、最后要注意的一点就是在选购鱼的时候挑选鱼刺少的种类的鱼，或者是鱼刺比较容易去除的的鱼的品种即可！
