1、把排骨剁成一寸大小的块， 洗净，焯水后备用（如不会焯水，请百度搜：如何为排骨鸡肉等荤菜焯水（排骨鸡肉怎样焯水））
2、大火加热铁锅，待铁锅干水后，倒入菜油，大火加热,
菜油加热至8成热时，先放入八角、姜、花椒，再放入葱花
3、待葱香出味，放入焯好水的猪排（一定要先焯水，否则，成品菜的颜色不好看，且汤水浑、乱、不清）大火翻炒
4、炒至水分全无时，依次加入料酒、醋、酱油、盐、少量的糖等
5、继续炒至酱汁全收，加入清水（水略漫过猪排）
6、盖上盖，大火烧开后，小火熬至猪排烂透，继续翻炒至水分全收，装盘
