1、准备以下材料，包括芹菜、胡萝卜、花生米、油、盐、鸡精、葱花、姜末、蒜末、八角、香叶、桂皮、白芝麻、味精。
2、胡萝卜切丁，芹菜切丁，备用。
3、起锅烧水，放入葱花、姜末、蒜末、花椒、桂皮、香叶、八角、盐，再倒入洗干净的花生，大火煮开转小火。
4、煮好后，沥干水分，挑出里面的调料，只留下花生米。
5、另起锅，倒入水和盐，再加入胡萝卜和芹菜，焯水再捞出。
6、把胡萝卜、芹菜和花生米放在一个空碗里。
7、加入盐、味精、鸡精、酱油，搅拌均匀，再洒上熟芝麻即可。
8、这样一份营养美味的凉拌芹菜花生米胡萝卜已经完成了。
