1、放到现在的腊肉，都是在冰箱冰冻着的。先取出来一小块解冻下
2、 稍微解冻后，切成薄片。
3、木耳早早的泡好。
4、 摘好木耳、大葱切成斜刀长一点、青椒切丝。
三个配菜装盘。
5、切好的腊肉，放进冷锅，加凉水煮一会儿。
这步很关键，腊肉一般都含有很多盐，而且比较硬，如果不煮的话一般比较咸，而且硬吃不动，所以得煮的软软的，如果是肥肉多的，煮出油即可。
如果是瘦肉，煮的要能嚼动。
6、煮好之后，捞起来。锅烧热，放一点油（根据肉的肥肉定油的多少），然后放入辣椒翻炒几下，放入大葱，随后放入腊肉、木耳。
注意木耳由于容易喷炸，可以提前用开水煮下再下锅炒。
炒腊肉，不用放其他调料，因为腊味已经很浓了。 待大葱软、辣椒软后，即可出锅，这时候根据口味可以加一点点盐。（别加多了，腊肉里有 盐的）
