百变米线——蹄髈肉煮干米线

1、这是从云南省红河州红河县运过来的干米线，提前用水浸泡4个小时。

2、捞出备用。

3、汤锅里放300毫升凉水开大火。

4、水开放入干米线，稍微煮两分钟。

5、预熟，捞出备用。

1、煮熟的猪蹄膀。撕下50克的蹄膀肉。

2、韭菜洗净切小段备用。也可以直接把韭菜焯烫熟，放熟韭菜。

3、准备两勺酸腌菜。

4、汤锅里放水300毫升，放入蹄膀肉大火炖煮。

5、开锅后放入酸白菜。

6、放入韭菜。

7、开锅煮一分钟。

8、放一匙盐。半匙味精调味。

9、放入煮熟的干米线。

10、开锅即可关火。出锅装盘。