1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用；
2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅；
3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；
4、生姜切成末；大葱切成末；
5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；
6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀；
7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；下剂，擀皮；
8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形；三点水法煮熟饺子。
