青椒凉拌鱼片的做法

1、1. 食材集合如图示。

2、2. 鱼片改刀切片，约5～6毫米厚。

3、3. 将姜拍碎，大蒜切末，青红椒切圈备用。

4、4. 鱼片放盘里，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉，清水抓匀腌制15分钟。

5、5. 锅里倒足量多的清水，烧开，鱼片一片片快速放入，煮1分钟左右用铲背轻推，待鱼片全部上浮后用漏勺捞出。

6、6. 黄瓜削片摆入盘中（黄瓜可切斜片，用盐稍腌下也可以的）。

7、7. 另起锅倒入植物油，油热后放入鲜花椒炸香，转小火放入蒜末，青红椒圈，少许盐调味关火。

8、8. 将爆香的油浇在鱼片上那可。