1、五花肉洗净擦干，切块。这边买不到带皮肉有条件的话还是有皮的更好吃。
2、大葱切段，4-5片姜，一颗大料备用。
3、我来补炒糖色的图啦！热锅放油，然后放白糖！会顺着序号变色。担心糖糊掉的话就在3的程度下肉。我是在4的程度下，那样的糖比较香
4、中火热锅下油，油热后下白糖搅拌至完全融化冒泡后，倒入切好的肉块快速翻炒至所有肉块上糖色。这个过程可以时间稍微长一点，这样可以把肥肉里的油榨出来，吃的时候不会太油腻。
5、加入一碗开水，没过肉就好。（没有开水加温水也行，最好不加凉水。肉会硬）放入葱姜八角，转小火慢烧至肉软，用筷子可以扎透后，加入酱油和盐、红糖调味。
6、转大火收汤后出锅.红烧肉就完成了。
