1、牛里脊肉洗净控干水分切薄片，将几片菠萝肉挤出一勺菠萝汁，和15ml料酒、15ml生抽、1克黑胡椒粉、2勺淀粉、适量橄榄油用手抓匀腌制15分钟以上，菠萝肉切小块，用盐水浸泡15分钟以上。用菠萝汁腌制的牛肉更嫩滑。
2、菠萝控干水分，红甜椒切块，葱白切粒，葱尾切成葱花，用一勺淀粉，10克耗油加适量纯净水调成勾芡用的汁备用。
3、热锅下油，适当多放点油，炒出来的牛肉更嫩
4、油烧至冒烟时放入腌制好的牛肉片，用筷子迅速划拉至牛肉变白色
5、盛出备用
6、锅中再添少许油，放入葱白粒爆香
7、装盘，撒上葱花，酸酸甜甜的菠萝炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉特别嫩，还充满了菠萝的果香味，既营养又美味哦！
