客家咸鸡的做法

1、土鸡半只，清洗备用。

2、坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。

3、在流动的水下冲净血沫，沥水。

4、鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。

5、挂在通风的地方，晾24小时。（天气热的地方，需入冰箱冷藏）

6、通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。

7、姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。

8、锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。

9、15分钟后，关火再虚蒸3分钟。

10、吃之前斩件，摆盘即可。