乡村酱茄子的做法

1、茄子择洗干净，用厨房用纸擦干水珠。炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出

2、炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味

3、倒入煎好的茄子翻炒均匀

4、加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。最后点些香菜提味