1、黄豆用清水浸泡四小时左右泡发
2、泡发后的黄豆捞出备用
3、猪蹄洗净后冷水入锅焯水，水开后煮一分钟
4、把猪蹄捞出清洗干净并控干水分备用
5、热锅凉油放入冰糖，用小火炒出糖色
6、炒至呈现这样的焦糖色
7、再放入猪蹄翻炒均匀直至上色
8、捞出装盘备用
9、热锅凉油把八角桂皮香叶花椒粒小火炒出香味
10、再放入姜蒜 干辣椒段 火锅底料和豆瓣酱
11、翻炒出红油
12、放入猪蹄翻炒均匀后放入生抽蚝油料酒翻炒均匀
13、再加入清水没过猪蹄后再加适量的盐调味
14、再放入泡发后的黄豆
15、把猪蹄倒回高压锅中
16、小火炖煮30分钟左右
17、炖数后的猪蹄加入鸡精和葱花再翻拌均匀即可
18、猪蹄非常的软糯，香味四溢
