1、鸭子洗净切成小块，尽量用比较瘦的鸭子，因为鸭子含的脂肪还是比较高的
2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出晾干，经过这个步骤的鸭肉吃起来不会那么腻
3、炒锅热油（不用放多少油因为鸭子本身有很多脂肪），然后将姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒，大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4、倒入啤酒330ml，大概煮上十分钟（时间长鸭肉容易老）。这一步我和其他人的做法不一样，因为我是想把啤酒的味道融进鸭肉里，从而体现出啤酒鸭的醇香味，而不是像其他做法那样直接放酱油和调味后，再放啤酒，大家可以好好体会一下这一步的区别。
5、十分钟后加入加生抽、老抽（少许调色）辣椒，稍微翻炒一下，然后下盐调味即可起锅，这种方法调料少，鸭子和啤酒的味道可以最大限度的发挥出来，做出来的鸭肉吃起来不会油腻，有图有真相哦！
