1、将猪肝冲水洗干净，切薄片，再放入碗中，尽量将瘀水冲干净，避免汤的成色被影响，最后再泡水10分钟左右。
注意：不用切太小块，但是一定要片薄，因为猪肝在加热过程中会缩水，切太小块，缩水后就更小了
2、将菠菜冲去细沙，洗干净，切开两段放一边备用。
锅烧大火，将水煮开，放入准备好的菠菜，焯水5分钟左右，去涩味，去草酸。
3、将泡着水的猪肝取出，沥干水。
用料酒、胡椒粉淀粉翻拌均匀，腌制最少15分钟。
4、锅烧大火，将水煮开，放入腌制好的猪肝，当猪肝颜色一变就立刻捞起，放一边备用。
5、将锅内的水倒走，重新烧水。
当锅内的水沸腾后，放入准备好的姜片、枸杞子，搅拌一下锅内的水，再放入刚捞起的猪肝，放入准备好的盐。
观察锅内的情况，当水再次沸腾后，放入准备好的菠菜。
6、不断搅拌锅内的食材，最后撒上准备好的胡椒粉，继续搅拌，大概1分钟后，撒上葱花，盖上锅盖，关火焖一下。
7、最后将汤舀出到碗中，放凉一下就可以吃了，味道非常好，快点一起来试试看吧！
