1、瘦肉切片，注意不要顺着猪肉丝向切，要横切断丝向，这样肉更嫩一些，把切好的肉片，加料酒，生抽，蚝油，适量盐，淀粉混在一起抓匀。
2、有时间的话把抓匀的肉片腌制10-15分钟。
3、辣椒切片备好，同时切一点葱姜蒜备用。
4、干锅倒油，油的用量比平时炒菜要多一点，大约1.5倍。
5、待油温升高后把肉片倒入锅中翻炒
6、炒至成熟盛出备用
7、锅内留的底油太多的话就倒出一点，葱姜蒜生抽爆锅。
8、倒入辣椒翻炒，加入适量盐。
9、待辣椒成熟加入肉片
10、大火翻炒均匀即可出锅
11、遭到小伙子表扬啦！说肉超嫩哦！
