家庭虎皮尖椒

1、猪肉馅加蛋清，生抽，料酒，胡椒粉，盐，葱姜末朝一个方向搅拌均匀。青椒洗净，把芯掏干净，塞肉馅，塞满为止。

2、热锅凉油，油要多一点，因为这一步是炸青椒，油烧热，放一根木筷子会起小泡泡就可以了。

3、下青椒开始炸，青椒的外皮尽量不要有水，不然炸的时候油会溅起来烫伤皮肤，炸到两面都呈虎皮色就可以了。

4、在炸的时候可以调芡汁，淀粉1勺，生抽4、5勺，白砂糖1勺，米醋1勺，水适量，搅和均匀。

5、锅里留点油，煸蒜，蒜煸到焦黄色了倒芡汁，然后放青椒，收汁起锅。