1、栗子去皮比较费时。大家可以把栗子再太阳下晒两天，晒去一些水分。表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里。利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
2、剥壳的栗子放到水里先煮一下，约五分钟。
3、炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
4、蒜剥干净，姜切片备用。
5、买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不宜炒烂。
6、放多一点油，加入姜蒜煸炒出香味。
7、放入鸡块保持大火爆炒。
8、待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒
9、加入栗子，翻炒均匀。
10、调入老抽和生抽，炒匀，炒出酱香味。
11、迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。
12、约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了。调入胡椒粉。
13、加盐，翻版均匀，大火收干汤汁。出锅。
14、成品。
