高压锅如何做肉皮冻

先将猪皮清水浸泡30分钟，然后洗净，去掉皮上长毛，切成3-4厘米宽。将准备好的长条猪皮放置在高压锅内，加水至全部淹没，点火，加热至高压锅喷气2-3次后关火，待冷却后卸压。打开高压锅，将猪皮内侧剩余脂肪用小刀刮掉，再将猪皮放入压面机压成碎末，或用刀切碎，将压碎的猪皮及调料放入锅内，再加一定量的清水，敞盖熬煮10-20分钟，将熬制好的猪皮肉糊放入少许盐和佐料，倒入不锈钢容器中，冷却后即成肉皮冻。