1、猪皮洗净，大火煮5分钟
2、捞出后洗干净，去掉多余的白色油脂
3、切成小丁备用
4、取一个碗，放入切好的猪皮丁，料酒，姜片，开水400g左右，隔水蒸2个小时，蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上
5、3肥7瘦的猪肉，加入姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡汁，白胡椒，白砂糖，葱油，香葱搅打上劲
6、再加入猪皮冻（将猪皮冻切成小块）继续搅打均匀即可
7、200g面粉加入60度左右的温水，一小撮盐揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟
8、将面团切成10g左右的小剂子，将剂子按扁擀成圆片
9、将馅料包好，大火蒸10分钟
10、一口下去满满的汤汁……太鲜了
