青菜要这样炒才好吃

1、先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。

2、不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。

3、用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。

4、以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。

5、炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。