1、准备原料；
2、将羊肉顶刀切片；
3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、食用油抓拌均匀备用；
4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用；
5、炒锅内放入食用油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用；
6、炒锅内放入食用油，油温五成热,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了，放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用；
7、炒锅内放入食用油，油温五成热放入葱姜丝炒香；
8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋，淋上碗汁，翻炒调味即可。
