怎样做出美味的韭菜炒鱿鱼

1、鱿鱼洗净，（记得要把它的一根长刺拔出，须子多清洗几遍）开水中淖一下，捞出放凉再切小段。为什么要淖一下呢？因为这样容易切块，并且炒起来口感也更劲道。

2、韭菜洗净控控水备用，姜，葱，大蒜等都切成片状。

3、锅内放油加热，油温七成热时放入姜，花椒，蒜瓣煸炒爆香。

4、加入备好的鱿鱼块，快速翻炒几次，再加入少量细盐翻炒入味。

5、加入切成小段的韭菜快速翻炒几次，（韭菜不适合长时间加热，所以最后再放）关火盛出装盘即可享用美味了。