1、把辣椒、稚姜洗干净，辣椒切成条段，稚姜切成条段，约2指长。
2、香蒜洗净用刀拍后去皮备用。大蒜也行，香蒜是老家带来的，特香。
3、鱿鱼筒（因为我不喜欢吃头）洗干净，开肚去内脏和硬筋。
4、正面铺开打花刀。花刀：左斜45度，右斜45度，不切断的划平行刀痕，今天的号易皆璜鱿鱼我家小朋友切的，不太漂亮。下图是还未打完花刀的鱿鱼。
5、把打完花刀的鱿钮写成条段，类似姜条的大小和长度。小朋友为了吃时好夹，故意切大一点，其实这样影响鱿鱼入味。
6、准备工作做好了之后，烧热油先把蒜下锅，接着加入辣椒和姜，翻炒期间放适量的盐，至8成熟，起锅。
7、再加少些油烧热后倒入切好的鱿鱼，翻炒片刻后，依次加盐、生抽、米酒，翻炒久点，炒干水分会香一点，加入之前炒好的辅料，翻炒至熟起锅。美味的鱿鱼好了。
