1、牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
2、提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3、起油锅，小火🔥放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火🔥不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
4、这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
5、锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火
6、加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
7、把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘
